Un de mes fromages préférés au Québec est le gruyère de grotte, aussi bien en profiter pour aller visiter la fromagerie de ladite appellation qui se trouve dans la ville voisine !
L’entrée comprend la visite du « musée » de la fromagerie, l’accès au château de Gruyères, ainsi que trois petites tranches de fromage. Considérant mon pouvoir d’achat en CAD, c’est un bon deal quand même.
La visite de la fromagerie se fait avec un audioguide que tu tiens comme une grosse banane-téléphone en plastique. Le parcours est instructif, mais très court. On te fait longer deux petits murs exposant un peu d’histoire et de contexte, puis tu arrives dans une espèce d’atrium qui surplombe l’usine de production, où tu vois les employés s’afférer à l’ouvrage. Si on s’arme d’un peu de patience, on peut assister en direct à la fabrication des meules de fromage. C’est quand même intéressant à observer.
L’espace d’entreposage peut contenir 1224 meules. À 1700 à 4500$ CAD la pièce, ça fait beaucoup d’or jaune ça.
Fun fact : j’ai fait la visite avec un autobus complet de Québécois. On se sent momentanément moins dépaysé en retrouvant son slang natal.
Le château de chaises musicales
Je trouve que les châteaux se ressemblent un peu tous. On a vite fait le tour de ces belles grandes bâtisses de pierre. C’est très beau, mais c’est ça. Il n’en demeure pas moins que celui de Gruyères a son petit cachet. Érigé au XIIIe siècle, il a connu une succession mouvementée de propriétaires au fil du temps. Demeure de 19 comtes jusqu’à la faillite du dernier d’entre eux en 1554, la forteresse est alors saisie par l’État de Fribourg, qui y loge ses baillis puis ses préfets pendant près de trois siècles. Vendu au secteur privé en 1849, le château devient le repaire d’artistes romantiques sous la férule des familles Bovy et Balland, avant que le canton de Fribourg ne le rachète définitivement en 1938 pour le convertir en musée public. Les notaires ont dû faire du cash avec cette propriété, vu le nombre de fois où elle a changé de mains !
Il faut d’abord passer par la basse-cour pour accéder au château. Un vieux village reconverti pour les besoins du tourisme, mais avec tout le cachet préservé. Il ne manquait que l’arbre original où on pendait les malfrats.
À l’intérieur des murailles, la cour était splendide avec son grand parterre et ses galeries. Je crois toutefois avoir été plus marqué par l’un des visiteurs qui, visiblement très handicapé par son embonpoint, semblait respirer à travers une paille McDonald’s et émettait un son strident, comme s’il venait de courir deux marathons. C’était un peu triste à voir et perturbant à entendre.
Encore un peu d’extérieur…
Une fois à l’intérieur, on se retrouve plongé dans toutes les mondanités typiques des châteaux de l’époque : beaucoup de fioritures et peu de confort, apparemment.
J’ai toutefois pris quelques minutes pour m’asseoir tranquillement dans la salle des gardes, où ceux-ci entreposaient leurs armes et mangeaient. Je m’imaginais la scène des siècles plus tôt, quand tout ce beau monde circulait exactement sur ce même plancher où je me trouve. C’est quand même particulier à quel point la pierre permet aux choses de perdurer, physiquement et dans la mémoire collective.
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